Para prepararlo se mezcla 2g aproximadamente de polvo cmc con 60ml de agua tibia y se deja reposar durante 20-30 minutos. Luego, podes añadir unas gotas de jugo de limón, con dos será suficiente puesto que lo que pretendemos conseguir con este ingrediente es aumentar el tiempo de conservación del pegamento comestible y evitar la aparición de gérmenes. Removelo todo con un tenedor pequeño para deshacer el mayor número posible de grumos y deja que repose unos minutos más.

Este producto se utiliza también para hacer el fondant más moldeable, elástico y conseguir que se endurezca mucho antes, puesto que es un compuesto orgánico derivado de la celulosa que tiene la capacidad de espesar y estabilizar los alimentos.